lao cafe

Pierwsze sadzonki kawy przywieźli do Laosu francuscy kolonizatorzy około 1915 roku. Początkowo próbowali oni zaszczepić roślinę w północnej części kraju, jednak bez powodzenia. Równolegle prowadzili też badania pod kątem możliwości uprawy kawy w południowej części Laosu (analiza właściwości gleby, klimatu i położenia nad poziomem morza). Wyniki z tego obszaru okazały się bardziej niż obiecujące i już około 1920 roku rozpoczął się rozwój plantacji kawy na laotańskim południu (główny ośrodek to region Paksong).

W Laosie produkuje się dwa gatunki kawy: arabica i robusta.

Arabica to gatunek wyższej jakości, który charakteryzuje się łagodnym smakiem. Stanowi 25% ogólnej produkcji kawy i stosuje się ją do espresso.

Robusta stanowi 75% ogólnej produkcji i to głównie ten gatunek zaserwują nam w laotańskich restauracjach i barach.

W wyniku przegranej wojny w Indochinach, w 1954 roku, Francuzi opuścili ostatecznie Laos, pozostawiając po sobie mocno rozwinięte plantacje kawy. Laotańczycy umiejętnie wykorzystali tę kolonialną spuściznę i wypracowali swój własny smak kawy, tzw. lao cafe.

Lao cafe to kawa robusta w specjalnym wydaniu. Dzięki dodatkowi mleczka skondensowanego, wyróżnia się bardzo słodkim smakiem. Jest również wyjątkowo gęsta (jakby esencja kawy, ale bez osadów).

SPOSÓB PODANIA:

Do naczynia (zwykle jest to szklanka bez ucha o pojemności ok 150-170 ml) wlewa się mleczko skondensowane (dno szklanki wypełnia się do ok 1 cm). Następnie mleczko zalewa się gęstą kawową zawiesiną, po jej uprzednim lekkim rozcieńczeniu wodą. Mleczko jest cięższe od kawy, co tworzy specyficzny dwuwarstwowy napój i w takiej postaci jest on serwowany. Kwestia cukru i mieszania zależy od naszych indywidualnych upodobań.